Ingrediënten
-
Voor de Bánh mì-vulling
-
Voor de saus
-
Voor de gepofte bloemen
Stappen
Stap 1/3 : Voor de Bánh mì-vulling
- Begin met de Bánh mì-vulling.
- Bak de tofu in een pan met de sesamolie en sojasaus.
- Snijd de tofu vervolgens in kleine blokjes van ongeveer 5 mm hoog.
- Snij de Pink Lady® appel, wortel en komkommer op dezelfde manier.
- Hak de verse kruiden fijn en meng alles door elkaar.
Stap 2/3 : Voor de saus
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een aparte kom.
- Meng vervolgens de saus met de vulling en zet in de koelkast.
Stap 3/3 : Voor de gepofte bloemen
- Verhit de frituurolie in een steelpan: het moet heet zijn maar niet roken.
- Knip de rijstbladeren met een schaar in vieren en knip ze daarna in de vorm van bloemen.
- Test de temperatuur van de olie door er een klein rijstblaadje in te doen. Als het goed is, poft het meteen.
- Dompel een bloem volledig onder in de olie totdat het hele oppervlak opgeblazen is (drie seconden is genoeg).
- Leg de bloem dan op een vel keukenpapier.
- Herhaal dit met de andere bloemen.
- Op het allerlaatste moment vul je de rijstbloemen met de gekoelde vulling, bestrooi je ze met gebakken uitjes en versier je ze met de eetbare bloemen.
-
Voor de Bánh mì-vulling
- 1 eetl sojasaus
- 1 eetl sesamolie
- 100 g Pink Lady®-appels
- 100 g wortel
- 100 g komkommer
- 100 g gerookte tofu
- 2 takjes koriander, munt en verse basilicum
- 1 eetl gefrituurde ui
- Een paar eetbare bloemen
-
Voor de saus
- 2 theel. sojasaus
- 1 geperst teentje knoflook
- 3 volle eetlepels mayonaise
- 1 eetl srirachasaus
- 1 eetl limoensap
-
Voor de gepofte bloemen
- 500 ml frituurolie
- 6 vellen rijstpapier
De gemeenschap in de keuken
Heb je dit recept geprobeerd? Stuur ons je foto’s; zodat we ze kunnen delen en je culinaire talenten kunnen laten zien! Maak deel uit van onze selectie en inspireer andere fijnproevers.
Mijn foto's verzenden
