Ingrediënten
-
Bereiding
4 Pink Lady® appels
1 citroen
Peper en zout
1 vanillestokje
80 g suiker
1 mespuntje nootmuskaat
2 eetl balsamico-azijn
2 eendenfilets
2 sinaasappels
1 zakje Earl Grey thee
Stappen
Stap 1/2 : Bereiding
- Boor de klokhuizen uit de Pink Lady® appels, leg ze in een gietijzeren pan, voeg een grote kop getrokken thee, het citroensap, de helft van de suiker, de nootmuskaat en de geraspte vanille toe. Laat de appels konfijten tot het vocht is ingekookt.
- Maak het bakken af in de oven op 180°C gedurende 20 minuten om de Pink Lady® appels te drogen.
- Borstel de sinaasappels onder de kraan en snij de schilletjes af. Pers ze.
- Bak de eendenfilets (zonder vet toe te voegen) op een heet vuur gedurende 6 minuten op de velzijde. Draai ze om en bak ze nog 3 tot 4 minuten.
- Naar smaak kruiden en warm bewaren.
- Verwijder het vet uit de koekenpan. Strooi suiker in de lege pan, laat karamelliseren en voeg dan de balsamico-azijn, het sap van de Pink Lady® en de sinaasappelschilletjes toe.
- Leg daarna de in tweeën gesneden appels in de pan.
- Laten inkoken op een stevig vuur.
Stap 2/2 : Montage
- Snij de filets, giet de saus erover en serveer ze met de appels.
-
Bereiding
- 4 Pink Lady® appels
- 1 citroen
- Peper en zout
- 1 vanillestokje
- 80 g suiker
- 1 mespuntje nootmuskaat
- 2 eetl balsamico-azijn
- 2 eendenfilets
- 2 sinaasappels
- 1 zakje Earl Grey thee
De gemeenschap in de keuken
Heb je dit recept geprobeerd? Stuur ons je foto’s; zodat we ze kunnen delen en je culinaire talenten kunnen laten zien! Maak deel uit van onze selectie en inspireer andere fijnproevers.
Mijn foto's verzenden
