Ingrédients
-
De appelblokjes
-
Het appelschuim
-
De montage van de heksenhoeden
Étapes
Stap 1/3 : De appelblokjes
- Schil twee appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in kleine blokjes van enkele millimeters.
- Besprenkel de appelblokjes met het sap van een halve citroen, de kaneel en twee eetlepels honing en meng het geheel.
Stap 2/3 : Het appelschuim
- Splijt het vanillestokje in tweeën.
- Schil twee PinKids® appels en snij ze in stukjes (ongeveer 200 gram).
- Besprenkel de appels met het sap van de resterende halve citroen.
- Kook de appels samen met de vanillezaadjes en de boter in een steelpan op een gemiddelde temperatuur gedurende ongeveer 5 minuten.
- Voeg 1 eetlepel suiker toe. Verhoog de temperatuur om de appels een goudkleur te geven. Regelmatig roeren.
- Laten afkoelen.
- Scheid het eiwit van de dooier.
- Klop het eiwit met een mespuntje zout op tot een stevig schuim.
- Klop de koude verse slagroom met de vanillesuiker tot slagroom.
- Voeg het eigeel toe aan de appels en meng tot een gelijkmatige puree.
- Voeg het eiwit en de slagroom toe aan de vanille-appelpuree. Zet het mengsel 1 uur in de koelkast.
Stap 3/3 : De montage van de heksenhoeden
- Bedek een werkplank met bakpapier.
- Bestrijk het papier met een beetje olie.
- Laat de chocolade au-bain-marie smelten.
- Bestrijk de buitenzijde van de ijshoorns en de twee zijden van de ijswafels met de gesmolten chocolade.
- Plaats de ijshoorns en wafels op de werkplank en zet ze ongeveer 10 minuten in de koelkast om de chocolade te laten stollen.
- Haal de ijshoorns uit de koelkast en zet ze met de punt naar beneden in een glas zodat u ze kunt vullen.
- Doe een eetlepel appelblokjes in elke hoorn.
- Vul de hoorns verder met het appelschuim tot ongeveer 0,5 cm onder de rand.
- Smeer een beetje resterende honing op de rand van de hoorns en plak de ijswafel erop zodat de heksenhoed wordt gesloten. Zo nodig kunt u met een kwastje nog een beetje chocolade aanbrengen om de naad tussen de hoorns en de wafels te verstevigen.
- Werk de hoedjes af met een lint van chocolade rond de basis en versier met de gekleurde vermicelli.
- Zet de heksenhoedjes daarna minimaal 1 uur in de koelkast.
De gemeenschap in de keuken
Heb je dit recept geprobeerd? Stuur ons je foto’s; zodat we ze kunnen delen en je culinaire talenten kunnen laten zien! Maak deel uit van onze selectie en inspireer andere fijnproevers.
Mijn foto's verzenden
