Ingrediënten
-
De gekaramelliseerde appels
3 Pink Lady® appels
1 limoen
15 g suiker
20 g boter
-
De mascarponecrème
3 eieren
1 mespuntje zout- 80 g suiker
250 g mascarpone- 1 limoen
-
Samenstelling van de tiramisu-verrines
15 speculaaskoekjes
Stappen
Stap 1/3 : De gekaramelliseerde appels
- Schil de Pink Lady® appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in kleine blokjes van enkele millimeters.
- Besprenkel de fijngesneden appels met limoensap.
- Karamelliseer de appels met de boter en 15 g suiker gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg aan het einde van de kooktijd enkele druppels limoensap toe.
- Laat de appels afkoelen en zet ze daarna in de koelkast.
Stap 2/3 : De mascarponecrème
- Scheid de eierdooiers van het eiwit.
- Klop de eierdooiers samen met 55 g suiker totdat het mengsel wit wordt.
- Meng de mascarpone met de geklopte eierdooiers en de schilletjes van een citroen en 1 eetlepel citroensap.
- Voeg aan het resterende eiwit een mespuntje zout toe en klop het eiwit stijf.
- Meng het stijfgeklopte eiwit met de mascarpone.
- Zet dit mengsel 2 uur weg in de koelkast.
Stap 3/3 : Samenstelling van de tiramisu-verrines
- Breek de speculaasjes fijn.
- Verdeel over de verrines afwisselend een laagje speculaas, gekaramelliseerde appel en mascarponecrème. Eindig met een laagje crème en versier met wat gekaramelliseerde appel, de gebroken speculaas en een limoenschilletje.
- Daarna meteen opdienen!
-
De gekaramelliseerde appels
- 3 Pink Lady® appels
- 1 limoen
- 15 g suiker
- 20 g boter
-
De mascarponecrème
- 3 eieren
- 1 mespuntje zout
- 80 g suiker
- 250 g mascarpone
- 1 limoen
-
Samenstelling van de tiramisu-verrines
- 15 speculaaskoekjes
De gemeenschap in de keuken
Heb je dit recept geprobeerd? Stuur ons je foto’s; zodat we ze kunnen delen en je culinaire talenten kunnen laten zien! Maak deel uit van onze selectie en inspireer andere fijnproevers.
Mijn foto's verzenden
