Ingrediënten
-
Het vlees bereiden
-
De garnituur bereiden
-
Presentatie
Stappen
Stap 1/3 : Het vlees bereiden
- Snij het vlees in grote stukken.
- Snij de uien in dunne plakjes.
- Rasp de gember.
- Meng in een schaal het vlees, de specerijen en het zout.
- Bak de stukken vlees in 3 eetlepels olijfolie goudbruin in ongeveer 10 minuten. Verwijder het vlees.
- Bruin de uien en voeg de fijngehakte knoflook toe.
- Doe het vlees bij de uien. Voeg 250 ml water toe en laat het geheel 1 uur sudderen op een zacht vuur.
Stap 2/3 : De garnituur bereiden
- Schil de groenten.
- Snij de aardappels in stukken en de wortels in slierten.
- Verwijder de klokhuizen van de appels, snij de appels in vieren en besprenkel ze met citroensap.
- Bak in een koekenpan de Pink Lady® appelpartjes met de boter goudbruin en smeer ze in met de honing.
- Voeg de appels, de groenten, de gedroogde vruchten (zonder de pijnboompitten) en het oranjebloesemwater toe aan het vlees. Voeg zo nodig een beetje water toe en laat het geheel nog ongeveer 40 minuten op het vuur tot de groenten gaar zijn.
Stap 3/3 : Presentatie
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Pluk de korianderblaadjes en hak ze fijn.
- Strooi voor het opdienen de geroosterde pijnboompitten en de koriander over de tajine.
-
Het vlees bereiden
- Peper en zout
- 3 eetl olijfolie
- 1 theel. zachte peper
- 2 knoflookteentjes
- 250 ml water
- 1 halve theel kaneelpoeder
- 600 g lamsschouder
- 2 zoete uien
- 2 cm gemberwortel
- 1 theel. komijnpoeder
- 1 theel. korianderpoeder
- 1 theel. kurkumapoeder
- 2 saffraanstampers
-
De garnituur bereiden
- 2 Pink Lady® appels
- 1 halve citroen
- 2 eetl honing
- 20 g boter
- 30 g amandelschilfers
- 30 g blanke rozijnen
- 2 wortels
- 4 aardappels
- 8 gedroogde abrikozen
- 8 gedroogde vijgen
- 1 eetl oranjebloesemwater
-
Presentatie
- 20 g pijnboompitten
- 6 verse takjes koriander
De gemeenschap in de keuken
Heb je dit recept geprobeerd? Stuur ons je foto’s; zodat we ze kunnen delen en je culinaire talenten kunnen laten zien! Maak deel uit van onze selectie en inspireer andere fijnproevers.
Mijn foto's verzenden
