Ingrédients
Étapes
Stap 1/2 : Voor de loempia's
- Breng 1 liter water aan de kook en giet dit over de rijstvermicelli. 5 minuten laten weken en daarna afgieten en besprenkelen met de helft van de olijfolie om te voorkomen dat de vermicelli plakt.
- Doe de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets (ongeveer 20 minuten) tot ze goudbruin zijn.
- Schil de wortel.
- Snij de wortel en de Pink Lady® appel in zeer dunne sliertjes, bij voorkeur met een fijnsnijder. Besprenkel met citroensap om te voorkomen dat de appel zwart wordt.
- Pluk de blaadjes van de kervel.
- Snij de kipfilets in stroken.
- Vul een grote slakom met warm kraanwater en leg het eerste rijstvel erin. Laat hem 30 tot 45 seconden weken. Garneer het rijstvel met enkele blaadjes kervel, de sliertjes wortel en appel, de kip en de vermicelli.
- Vouw twee zijden over de garnering en rol het rijstvel op.
- Herhaal dit voor de zes loempia’s
- Koel bewaren.
Stap 2/2 : Voor de saus
- Stamp de roze peper met het grove zout.
- Hak de bieslook fijn.
- Snij wat schilletjes van de halve citroen en pers daarna het sap uit de citroen.
- Klop de crème met de olie en het citroensap.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en klop het mengsel.
- Serveer de loempia’s met de saus.
De gemeenschap in de keuken
Heb je dit recept geprobeerd? Stuur ons je foto’s; zodat we ze kunnen delen en je culinaire talenten kunnen laten zien! Maak deel uit van onze selectie en inspireer andere fijnproevers.
Mijn foto's verzenden
