0
Stem
Een muffins-recept voor elke gelegenheid, als lunch met een rucolasalade, ‘s middags met een zwarte thee of als brunch op zondagochtend.
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Pink Lady® appel
- peper en zout
- 3 eieren
- 100 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 100 g amandelpoeder
- 2 theel. gistpoeder
- 100 g geitenkaas
- 200 g wit meel T65
- 1 theel. verse tijm
- 1 theel. verse rosmarijn
- 1 yoghurt
Fasen
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 °C.
- Snij de Pink Lady© appels in blokjes zonder het klokhuis en de pitten.
- Schil het teentje knoflook en snij het fijn. Snij de geitenkaas in stukjes.
- Bak de pijnappelzaadjes één minuut in een droge koekenpan.
- Knip de kruiden fijn.
- Klop in een kom de eieren met de olijfolie en de yoghurt. Voeg de stukjes appel en geitenkaas toe. Meng het geheel door elkaar.
- Meng in een andere schaal het meel met het amandelpoeder, het rijsmiddel, het zout, de peper en de kruiden.
- Voeg het natte mengsel toe aan het droge en roer voorzichtig met een spatel. Het is niet erg als er nog klontjes blijven.
- Smeer de muffinvorm in met olie en vul de vorm voor 3/4 met het beslag.
- Bak de muffins 20 minuten in de oven en daarna 5 minuten in de grillstand om de bovenzijde goudbruin te kleuren.
- Laat ze 15 minuten afkoelen voordat u ze uit de vorm haalt.
De Pink Lady® tip
Om lekker zachte muffins te krijgen, moet het muffinbeslag voorzichtig worden behandeld en moeten er wat klontjes overblijven. Met wilde bewegingen krijgt u beslist harde muffins! Een pannenlikker is zeer geschikt voor het roeren van het muffinbeslag. Deze handige en goedkope spatel is overal verkrijgbaar.
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
