Ingrédients
-
Voor de rösti s
2 eetl -
- 200 ml
- 3
-
Voor de gamba s
- 4 eetl
-
Voor de opmaak
-
- 3
Étapes
Stap 1/3 : Voor de rösti s
- Rasp de appels, besprenkel met citroensap en laat ze uitdruppen in een zeef. Leg de geraspte appel op absorberend papier om het overtollige vocht te verwijderen.
- Snij de uien in dunne plakjes (met hun groene loten) en bruin ze in 2 eetlepels olie. Zet ze daarna weg.
- Hak de peterselie. Zet ze daarna weg.
- Klop de eieren in een kom en voeg geleidelijk het meel toe. Verdun het mengsel met de melk en giet de gesmolten boter erbij.
- Voeg de geraspte appels, de uien en de peterselie toe. Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Verwarm een beetje olie in een koekenpan. Leg een beetje van het mengsel in de warme olie om de appelrösti’s te vormen. Bak de rösti’s 5 minuten op beide zijden. Ze moeten goed goudbruin worden. Bewaar de rösti’s in een oven op 70 °C.
Stap 2/3 : Voor de gamba s
- Pel de gamba’s en bewaar de staarten.
- Snij de ananas in de lengterichting in vieren en daarna in stukken met een dikte van 1 cm.
- Meng in een kom de honing, de rum, de azijn, de sojasaus, de rode peper, de vanille, het gehakte knoflookteentje en de olie.
- Laat de gamba’s marineren in een schaal met de marinade gedurende 30 minuten.
- Meng de suiker en de peper en voeg daarna de ananas toe.
- Maak 8 spiesen met afwisselend 4 stukken ananas en 3 gamba’s.
- Leg de spiesen op een warme, ingevette plancha. Bak ze enkele minuten en draai ze halverwege de baktijd om.
Stap 3/3 : Voor de opmaak
- Hak de peterselie.
- Serveer de appelröstis met de gamba’s en ananas van de plancha. Bestrooi het geheel voor het opdienen met peterselie en een beetje fleur de sel.
De gemeenschap in de keuken
Heb je dit recept geprobeerd? Stuur ons je foto’s; zodat we ze kunnen delen en je culinaire talenten kunnen laten zien! Maak deel uit van onze selectie en inspireer andere fijnproevers.
Mijn foto's verzenden
