0
Stem
De beauty en het beest. Twee taartjes met identieke ingrediënten, maar toch een heel ander uiterlijk. Met vier appels en een dozijn vellen filodeeg k…
De beauty en het beest. Twee taartjes met identieke ingrediënten, maar toch een heel ander uiterlijk. Met vier appels en een dozijn vellen filodeeg kun je wonderen verrichten. Lees hier hoe je voedselverspilling kunt voorkomen. Voor twee taarten met een 22 cm diameter.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- 4 Pink Lady® appels
- 1 vanillestokje
- 5 eidooiers
- 50 cl melk
- 60 g gesmolten boter
- 10 tot 12 vellen filodeeg
- 4 eetlepels abrikozenjam
- 100 vanillesuiker (100 g suiker gemengd in een keukenmachine met stukjes eerder gebruikte vanillestokjes)
- 50 g maïzena
- Het sap en de schil van een halve biologische, onbewerkte citroen
- Twee taartringen met een diameter van 22 cm
- Poedersuiker
Fasen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Verwarm de melk in een steelpan op laag vuur.
- Klop met een garde de eidooiers met de vanillesuiker. Voeg de maïzena toe en klop opnieuw.
- Schenk de melk over de mix van eigeel, suiker en maïzena en klop opnieuw.
- Schenk de mix terug in de eerder gebruikte steelpan, kook op laag vuur, en blijf kloppen zodat je mooie banketbakkersroom krijgt.
- Voeg de citroensap en citroenschil toe en klop opnieuw. Zet opzij.
- Maak het vanillestokje open en verwijder de zaden. Voeg deze toe aan de gesmolten boter en meng.
- Start met het in elkaar zetten van het filodeeg door elk vel in te smeren met de vanilleboter. Leg tien tot twaalf vellen bovenop elkaar en plaats op een taartring op een bakplaat.
- Bedek de taartbodem met een dunne laag van de eerder gemaakte banketbakkersroom.
- Snijd de appel met een mandoline in plakjes, en schik ze harmonieus in een cirkel op de banketbakkersroom.
- Smeer het oppervlak van de taart in met abrikozenjam en besprenkel met poedersuiker.
- Snijd de randen van de taart bij en verwijder het overtollige filodeeg.
- Gebruik het overtollige filodeeg om de basis van de tweede taart te maken door het in de tweede taartring te plaatsen.
- Bedek de bodem van de taart met banketbakkersroom.
- Bedek de room met de rest van de appels, eenvoudig in blokjes gesneden.
- Smeer in met abrikozenjam en besprenkel met poedersuiker.
- Plaats beide taarten in de oven en bak ca. 25-30 minuten.
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
