Ingrediënten
-
De vinaigrette maken
-
Juliennes maken
-
Garnering
Stappen
Stap 1/3 : De vinaigrette maken
- Snij zestes van de citroenschil.
- Maal de roze peper in een vijzel.
- Klop de frambozenazijn met het zout, de roze peper, de citroenzestes en de olijfolie en zet het mengsel weg.
Stap 2/3 : Juliennes maken
- Schil de rode biet en de wortel.
- Snij de stengelui met een mes in fijne sliertjes.
- Snij de Pink Lady® appel en de groenten zeer fijn, bij voorkeur met een fijnsnijder.
- Besprenkel de appel en de groenten met het citroensap en zet ze weg.
- Hak de hazelnoten.
- Rooster de hazelnoten in een droge pan gedurende ongeveer 2 minuten.
- Snij de gerookte zalm in dunne slierten.
Stap 3/3 : Garnering
- Dresseer in elk bord wat sla, de appel- en groentejulienne, de zalm en de geroosterde hazelnoten.
- Tot slot een scheutje van de vinaigrette toevoegen en opdienen.
-
De vinaigrette maken
- 3 eetl olijfolie
- 1 kwart theel zout
- 1 gele citroen
- 1 eetl frambozenazijn
- 1 theel. roze peper
-
Juliennes maken
- 1 Pink Lady® appel
- 1 grove bieslook
- 160 g gerookte zalm
- 1 rauwe rode biet
- 60 g hazelnoten
- 1 wortel
-
Garnering
- 150 g mesclun
De gemeenschap in de keuken
Heb je dit recept geprobeerd? Stuur ons je foto’s; zodat we ze kunnen delen en je culinaire talenten kunnen laten zien! Maak deel uit van onze selectie en inspireer andere fijnproevers.
Mijn foto's verzenden
