Ingrediënten
Bereiding
- 1 Pink Lady® appel
- 1 bosje rucola
- 30 g Parmezaanse kaas
- 2 eetl olijfolie
- 2 rollen bladerdeeg
- 1/2 uitgeperste citroen
- 1 tak munt
- 1 tak basilicum
- 30 g pijnboompitten
- 1 eigeel (voor de glans)
Fasen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Was de rucola en de munt.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in stukken.
- Doe de stukken appel, het citroensap, de rucola, de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas, de munt, de basilicum en de olijfolie in een blender.
- Mix tot een glad mengsel (ongeveer 5 minuten, af en toe roeren).
- Rol één van de rollen bladerdeeg uit op een schoon aanrecht en bestrijk deze met de pesto.
- Leg met de andere rol bladerdeeg erop.
- Zet een glas omgekeerd in het midden van de taart, en snij de taart rond het glas in 4, 8 en 16 stukken.
- Draai elk van de 16 repen om zonnestralen te vormen.
- Meng in een kom het eigeel met een eetlepel water.
- Bestrijk de zonnestralen en het midden van de taart met dit mengsel.
- Zet 25 minuten lang op 190°C in de oven.
- Laten afkoelen en koud serveren.
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
