Tra dicembre e febbraio, gli alberi vanno a riposo. Avendo perso tutte le loro foglie, entrano nel cosiddetto “riposo vegetativo”. Durante questo periodo, il produttore li prepara per il ciclo successivo tagliando i rami superflui per garantire un buon equilibrio dell’albero e dargli forza.
La potatura dei meli permette di selezionare i rami che daranno i frutti più belli e di offrire loro la massima esposizione solare.
Questo è un compito impegnativo che richiede fino a 150 ore di lavoro, cioè tante quante ne richiede la raccolta.