0
Stem
Voor een originele lekkernij geven we hier het recept van een hartige tompoesvariant met Pink Lady® appels!
De lichtzure smaak van de Pink Lady®
Voor een originele lekkernij geven we hier het recept van een hartige tompoesvariant met Pink Lady® appels!
De lichtzure smaak van de Pink Lady® appels sluit uitstekend aan bij de hartige ingrediënten zoals grisonvlees. De appels geven frisheid en de suikers verzachten het geheel van dit recept, met een mix van rucola, gegrilde pijnboompitten en de intense aroma’s van gedroogd rundvlees.
De fraaie balans van texturen omvat de knapperige appels en pitten, het zachte grisonvlees en de smeuà¯ge kwarkcrème met een lichte citroensmaak.
Verbaas uw tafelgenoten dankzij dit eenvoudige recept met een verrassend effect!
Ingrediënten
Bereiding
- 5 Pink Lady® appels
- espelettepeper
- fleur de sel
- 40 g pijnboompitten
- 2 citroenen
- 300 g kwark
- 2 eetl fruitige olijfolie
- 24 plakken grisonvlees
- Peper
Montage
- 140 g rucola
Fasen
Bereiding
Montage
- Klop de kwark samen met een scheutje olijfolie en de zeste van een halve citroen. Voeg wat zout en peper toe. In de koelkast bewaren.
- Pers de citroenen uit.
- Verwijder met een appelboor het klokhuis uit vier Pink Lady® appels.
- Snij ze met een fijnsnijder in schijfjes van 3 mm en besprenkel ze met citroensap.
- Snij de laatste appel in smalle reepjes (julienne) en besprenkel met citroensap.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Snij de plakken grisonvlees in vieren.
- Maak een stapel van de ingredienten door op een plak appel enkel plakjes grisonvlees te leggen, een laagje fijn gesneden appel, twee blaadjes rucola, een beetje citroencrème en enkele geroosterde pijnboompitten. Doe hetzelfde voor de vier porties.
- Beëindig elke stapel met een plak appel, een beetje citroencrème, de appeljulienne en blaadjes rucola. Versier ze met enkele pijnboompitten en een beetje espelettepeper.
- Plaats elke stapel op een bedje van rucola, besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met fleur de sel.
De Pink Lady® tip
U kunt het plezier variëren door in dit recept andere geroosterde pitten en noten te gebruiken: amandelen, hazelnoten, walnoten, sesam.
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
