• 20min
  • 10min
  • Makkelijk
  • 2 Porties
0 Stem
@bejoyfood

Ingrediënten

Bereiding
  • 2 Pink Lady® appels
  • 1 limoen
  • 1 avocado
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • 2 eetl olijfolie
  • 6 maistortilla’s
  • 1 potje of blikje mais
  • 100 g gekookte kikkererwten
  • Sla naar keuze
  • 1/2 komkommer
  • 1 pot Griekse yoghurt
  • 1 bosje peterselie
  • 50 g geraspte kaas
  • 1/2 theelepel Mexicaanse kruiden
  • Sesamzaadjes

Fasen

Bereiding
  1. Rooster de tortilla’s licht in een hete koekenpan met een beetje olijfolie.
  2. Bak in dezelfde pan de mais en kikkererwten met de Mexicaanse kruiden.
  3. Maak de yoghurtsaus: meng de yoghurt met de rest van de kruiden, het uitgeperste knoflookteentje en een beetje peterselie.
  4. Maak de taco’s, te beginnen met een dikke laag saus waar je de salade en een rozet van in dunne plakjes gesneden Pink Lady®-appels op legt, gevolgd door de plakjes avocado en komkommer.
  5. Leg in het midden de mais, de kikkererwten en een paar plakjes rode ui. Strooi er geraspte kaas en sesamzaadjes overheen. Voeg als laatste nog wat limoensap toe.
  6. Vouw de taco’s dicht. Direct serveren.

Vind je dit een lekker recept?

Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs