Ingrediënten
Voor de stroop
- 3 Pink Lady®-appels of 250 ml Pink Lady®-appelsap
- 100 g bruine suiker
Voor de cake
- 2 Pink Lady® appels
- 135 g meel
- 4 eieren
- 75 g suiker
- 135 g gezouten boter
- 150 g chocolade
- 1 halve zakje bakpoeder
Voor de crunchy topping
- 4 filodeeg
- 50 g halfgezouten bote
Voor de presentatie
- Een paar schijfjes rauwe Pink Lady®-appel
- 6 chocolade-paaseitjes
Fasen
Voor de stroop
Voor de cake
Voor de crunchy topping
Voor de presentatie
- Verwarm de oven voor op 210°.
- Maak de stroop: snij 3 Pink Lady®-appels in stukjes en mix ze in de blender tot appelsap.
- Breng alle ingrediënten in een pannetje aan de kook. Laat koken en roer af en toe. Na 12 minuten koken heeft het mengsel een licht stroperig aspect. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Vervolgens maak je de cake. Scheid het eiwit en de dooiers.
- Meng de dooiers met de suiker, het meel, het bakpoeder en de in de boter gesmolten chocolade.
- Klop het eiwit stijf en vouw dit voorzichtig door het mengsel.
- Snij de appels in blokjes (bewaar de helft voor de decoratie), en roer deze door het mengsel. Schenk dit in een kransvormige bakvorm die je goed ingevet hebt, en zet deze 10 minuten in de oven op 210°C.
- Ondertussen kun je de decoratie van filodeeg maken.
- Laat de boter een paar seconden smelten in de magnetron. Smeer gesmolten boter op elk blad filodeeg, verfrommel ze en verspreid ze over de cake zodra deze uit de oven komt.
- Strooi de rest van de appelblokjes eroverheen. Zet de cake opnieuw 30 à 35 minuten in de oven, nu op 180°C. Als het filodeeg te snel bruin wordt, kun je er een strook bakpapier overheen leggen.
- De cake moet doorgebakken zijn, en de decoratie goudbruin.
- Eenmaal uit de oven schenk je er de helft van de stroop overheen, en laat je de cake helemaal afkoelen.
- Versieren met paaseitjes en serveren met de rest van de stroop.
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
